kimchi yaptımmm...yine.. :D

bugün evde yapıcak bi iş bulamayınca ve salatalıklar da çok güzelken kimchi yapmaya karar verdim..
daha öncede denemişliğim oldu ama sanırım 3.seferde anca ayarını tutturdum..


her seferinde bi şeyi ya eksik yada fazla koyduğumdan tam ayarında,daha doğrusu istediğim gibi yapamıştım..herşeyi tam olsa bile o aradığım tada ulaşamamış olmak beni delirtse de neyse ki bu sefer ona ulaşmam çok zor olmadı..çünkü haziran ayında cadılarla yaptığımız Seoul Restaurant seferinde benim yaptıklarımla ordakinin tadının aynı olduğunu farkettim..
tuz farkıyla..




önceki denediklerim ( tarifi nasıl okuduysam artık ) iyice tuza bulayıp beklettiğimden feci tuzlu oluyodu ve kimchiler bi süre sonra erimeye başlıyodu..beceremediğimi düşünmeye başlamıştım ki Seoul Restaurantta yediklerim imdadıma koştu..tad aynı..sadece benimkiler anlamadığım bi şekilde çok tuzlu..
sebep ararken kendime tarifi tam anlamıyla okumadığımı farkettim..oysaki sadece azıcık tuzla ovalayıp bekletmek gerekiyomuş,benim yaptığım gibi tuza bulamak gerekmiyomuş..hepsi benim elimin ayarının olmayışı yüzündenmiş yani..


neyse benim yaşadığım o anki mutluluğun tarifi yok tabi ama kıyas yapıcak olursak eğer çölde su bulmuş kovboy gibi yada suyun kaldırma kuvvetini bulan arşimed’in ‘’ buldum buldum ‘’ diye koşturması kadar olmasa da ,bende başarmış olmanın verdiği inanılmaz bi özgüvenle doldum diyebiliriz..
ee sonuç..burdayım yine yaptım.. asla pişman diilim..




neyse tarife gelicek olursa eğer..2 yeri karıştırıp kendime yeni bi tarif çıkardığım için diğerlerine göre daha sade bi tarif oldu..normalde tariflere sadık kalan biriyimdir ama işin içinde zencefil,kuru soğan ve balık sosu gibi pek hazzetmediğim maddeler olunca türk usulü kimchiye çevirdim ben..
daha sade,lezzetli ve yenilebilir..


öncekilerde balık sosunu hiç denemedim balık sevmiyorum diye ama zencefil denemişliğim var..biz genelde boğaz ağrısında ilaç niyetine kullandığımızdan olsa gerek turşu gibi bişiyde zencefil bizimkilere zorla yedirsem de hiç damak tadımıza uymuyo..kuru soğanı ise fermente olmaya başladıktan sonra hoş olmayan kokular verdiği ve tadı hoşuma gitmediği için bi daha da kullanmadım..


nys siz yinede ‘’ sen ver bize biz orjinal tarifini deniycez ‘’ derseniz eğer bu ve bu linklerden ulaşabilir ve deneyebilirsiniz..şimdiii benim tarifime gelirsek eğer;


1 kg.salatalık
1 demet yeşil soğan
2 adet kırmızı biber
6 diş sarımsak
1.su bardağı pul biber (acıdan hoşlanmıyorsanız eğer miktarı kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 çay bardağı su


malzemelerimizin hepsi bu..önce salatalıkları bi güzel yıkadıktan sonra uzunluğunu bozmadan 4'e bölüp, aralarına salatalıkları fazla tuza bulamadan göz kararı kalın tuz serpiyoruz..
çok az ovalayıp bi süzgece koyuyoruz.altına da bi kase koyup suyunun çıkmasını bekliyoruz..suyu çıktıktan sonra 3.resimdeki gibi yumuşak ve kımıl kımıl olucaklar.. 

 

bunların suyunun çıkması yaklaşık 1-1,5 saat sürdüğünden bu arada soğanları temizleyip 3 cmlik boyutlar halinde kesiyoruz.kırmızı biberleride doğruyoruz..sarımsakları eziyoruz..(ben ezdim ama siz isterseniz doğrayabilirsiniz de.tercih sizin yani.. ) hepsini bi kaseye koyup karıştırıyoruz.pul biberlerde dahil..en son 1 çay bardağı suyu da ekliyoruz.

 

 

bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra aynı bu görüntüde oluyorlar.daha sonra suyu çıkmış salatalıkları bol suda iyice yıkayıp suları da süzüldükten sonra içine bu malzemeyi doldurup ,ağzı kapalı bi kabın içine yerleştiriyor ve buzdolabına kaldırıyoruz..tercihe bağlı olarakta 1-2 gün bekledikten sonra yemeye hazır hale geliyolar..hemen de tüketilebiliyo tabi ki...

 

 

işte hepsi bu kadar..yapılışı gayet basit ve uzun süreli değil..salatalıkların suyunun çıkmasını beklerken başka işlerle uğraşabilecek kadar vakit oluyor...

o yüzden denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin....görüşmek üzere..